2023年春，一群又一群大學生，有淄博之行。

(資料圖片僅供參考)

此行目的，享受燒烤，了解淄博。

淄博燒烤為何這么火，和其他地方有什么不同？這么多青年學生涌入淄博吃燒烤，安全、衛生有保障嗎？如何讓學生們吃得放心玩得開心，淄博有著怎樣的服務鏈？淄博燒烤又是怎樣一條產業鏈？爆紅的淄博為此又有著怎樣的創新鏈？

帶著種種疑問，我們深入淄博的大街小巷，在煙火氣中尋覓，以圖揭開淄博燒烤的謎底。

（一） “淄博燒烤”的身份證

近段時間，一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題，登上抖音同城榜熱搜第一。

淄博今年的春天注定離不開一個“火”字，跨越千山萬水共赴一場淄博燒烤已經在網絡上掀起潮流，憋壞了的大學生和外地游客更是“霸占”了淄博各大火車站、汽車站、燒烤店。一手拿小餅，一手拿烤串，握手里一擼，眾多大學生從上車出發就已經開始隔空練習淄博燒烤的擼串手法。

在互聯網的各大平臺，只要搜索“淄博燒烤”四個字，滿屏關于淄博燒烤的攻略與好評便如同潮水般洶涌而來。

“我保證，這燒烤你一看就想吃！”B站知名up主“盜月社食遇記”一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網。短短12分鐘，小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調動起了每一位觀眾的味蕾。

過去的兩周，淄博火車站周末客流增加明顯。據統計，淄博火車站3月4日（周六）到達旅客25522人次、發送旅客19907人次；5日（周日）到達21655人次、發送26303人次，其中發送旅客數量一度創近3年以來單日最高。3月11日（周六），淄博火車站到達、發送旅客分別為27065、21184人次；12日（周日）到達、發送旅客分別為21009、26454人次，發送旅客人數打破前一周紀錄，再創近3年以來單日新高。據火車站工作人員和其他游客介紹，放眼望去，車站里全是清一色的大學生。享受美食的同時，乘坐高鐵出行、在齊風古韻的淄博火車站南站房前打卡留念，也成為年輕人“燒烤之旅”的標配。

抵淄大學生在淄博火車站南站房前拍照打卡。

燒烤的歷史，遠遠早于其他烹飪方式。

幾根樹枝，一堆火，就能讓腥膻的生肉，變成油花四溢，香氣撲鼻的烤肉。也許在沒有文字的時代，燒烤已經成為人們告別茹毛飲血的捷徑。比如被列入2022年全國十大考古發現終評名單的臨淄趙家徐堯遺址，便發現了距今約13000年的燒烤食物遺存。

淄博燒烤跟其他地方燒烤有何不同？

“其他地方都是直接烤熟了上來，這里要自己烤，參與感十足，用小餅卷小蔥和烤串，再粘上醬料，這種吃法太奇特了，而且量大實惠，人均五十元錢就能吃得飽飽的，滿足感極強，不虛此行?！眮碜詾H坊學院的何鑫說。

“烤串師傅們將串烤到七八分熟，剩下的兩三分食客自己操作，每個桌子上一方小火爐，爐內兩邊架火炭，肉串在炙火之上碼勻，等待其在火焰之中裹上焦糖色，誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響，肉的葷香撲面而來，再把辣椒面混合孜然面一撒，淄博燒烤那個地道勁兒就上來了……”

沒錯，這就是淄博燒烤的正確“打開方式”，牧羊村燒烤店負責人楊本新告訴記者，在燒烤店中，每個桌子上的小烤爐才是淄博燒烤的“靈魂”，加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”，無論春夏秋冬，吃的就是這個現烤的熱乎勁兒。

江南水鄉煙雨朦朧，山清水秀，江南菜精致秀氣；西北地區大漠直煙，溝壑縱橫，西北菜味濃量大。一方水土養一方人，作為老工業城市的淄博，工業生產的熱火朝天反映在美食上，恰如淄博燒烤的熾熱滾燙。

不管是曲折蜿蜒的里弄巷子，還是人聲鼎沸的廣場商業街，燈火璀璨的淄博夜色之下，一方小烤爐，一張矮腳四方小桌，從街頭擺至巷尾的燒烤方陣，在“四四方方” 中，淄博燒烤用 “烤”“嗑”“卷”三大特色，成就了夜經濟的“淄博味道”?！叭诵?，必有烤串大師焉”，雖是一句戲言，卻也是實在話，畢竟淄博的燒烤還是自己動手烤吃起來才更香；花生毛豆嗑起來，啤酒碰起來，烤前小品開胃才會讓肉串更加誘人；幾根肉串滋啦冒油，用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的小蔥，蘸上蒜蓉辣醬，就這么一卷，忍不住往嘴里一塞，面餅筋道可口，烤肉汁香味足，小蔥辛辣爽口，辣醬口感獨特，淄博燒烤獨特的味道體驗溢滿整個口腔。

作為齊國故都的淄博，不止公子小白任人唯賢談笑間泯去一箭之仇的佳話，更有著自成一派的飲食文化。小小一串燒烤，貫穿著齊風韶韻的文化和歷史。歷史的積淀與現實的激情疊加在一起，融合成了一座城市的生命張力。

當我們走進淄博的大街小巷，就會發現“新疆燒烤”“內蒙燒烤”“東北燒烤”等來自天南地北的燒烤文化同臺競技，無論是大串還是小串，無論是山珍還是海味，總能在淄博遇到自己的“知音”。在這樣一座開放且包容的城市里，新風味、新特色、新吃法，極大地豐富了“淄博燒烤”的集合。

這，就是淄博燒烤。

（二）“一晚能賣一頭?！?/p>

忽如一夜春風來，“去淄博吃燒烤”的話題和帖子已在各大社交平臺“爭奇斗艷”良久。

3月4日，“大學生組團到淄博吃燒烤”登上熱搜。大眾點評數據顯示， 3月以來，“淄博燒烤”關鍵詞搜索量同比增長超770%，燒烤類餐廳更是“霸榜”當地美食熱門榜。

3月10日，淄博市政府公布多條刺激燒烤消費新政，然后，淄博的燒烤店就已經全部被大學生“占領”了。

那么，淄博燒烤它究竟火到什么程度？

淄博燒烤就像一個夜幕下的小江湖。燒烤店內的食客，在奔波了一天的旅程，于明亮的燈光下，隨意而坐，吹著晚風，酒肉過肚，隨之放松了緊繃的神經，迎來了一天中最舒服的時刻。

食客們最舒服的時候，也是燒烤店老板最忙碌的時候，排位、算賬、催菜、換火、上菜、清理衛生……有時候他們恨不得長出三頭六臂，實在忙不過來。

“不過我們倒是希望這神經緊繃、埋頭忙碌的日子天天有才好呢?！边@是淄博燒烤業界的心聲。

隨著淄博燒烤的火爆，淄博的燒烤業也迎來了一個“巨大”的春天。絡繹不絕的食客讓店老板們看在眼里，樂在心里。

“雙休時間全是外地學生來吃，工作日本地人也多了起來，生意好的不得了?！睜t友地帶燒烤店工作人員說。

據記者了解，已經火了一周的淄博燒烤，讓不少燒烤店的日銷量（周六、周日為主）已經突破了10000串，日營業額已經達到20000元-30000元。

10000串是一個什么概念？由于經營燒烤的食材、酒水種類多，價格高低不一，因此，記者根據日營業額統一換算成2.5元左右一串的牛肉串最為直觀。

記者算了一筆賬，一頭1000斤肉牛，產出肉約為450斤，也就是225千克，一根牛肉串20克肉，換算下來是11250串。也就是說，淄博燒烤店一晚上就可以賣掉一頭“?！?。

“我們剛把店盤過來沒多久，本來正抱著忐忑的心情試營業，結果突然人爆滿，讓我們喜出望外?！睜t友地帶燒烤店的工作人員說。

在網紅街市府東一街，30余年燒烤老店老龍河全羊燒烤也忙得“一塌糊涂”。

“羊肉是我們店里的特色，宰好的羊就掛在廚房，肉串都是現殺現串，最近確實比較火爆，供不應求?！?老龍河全羊燒烤負責人楊延明說。

有人說，燒烤代表著淄博這座城市的底色，認識淄博，要從吃上一頓夜燒烤開始。而紛紛涌入淄博的大學生們就深諳其道。

外地大學生到淄博吃燒烤，一般需用兩天時間。而他們到淄博的第一件事情，并不是去辦理酒店入住，而是無論時間早晚，先通過各種交通方式第一時間到達燒烤店占座，以便能順利吃上一頓垂涎已久的淄博燒烤，在晚風吹拂下，聽著小爐上滋滋啦啦的油脂聲，品味這座城市獨特的煙火味。

“我們今天中午就坐高鐵到了淄博火車站，一出站就震驚到我們，烏泱泱的全是人，我們連出租車都沒打上，本來想騎共享單車，方圓兩公里內一輛車都沒有，都被騎走了?！?月11日，來自山東師范大學的學生丁時涵向記者感慨道，淄博燒烤太火了，雖然步行了一段時間，但是能順利吃上還是很值得。

無論是車水馬龍的主干道，還是隱秘曲折的老街小巷，淄博燒烤已經讓大學生們挪不動步子，“一方烤爐+小三樣”的燒烤模式成了淄博的美食文化和城市符號，而工業城市獨有的不拘繁文縟節的灑脫豪爽和似火熱情，也讓淄博燒烤別有一番風味。

3月11日下午3點多，記者在牧羊村燒烤潘南路店看到店里還坐著幾桌子客人，走進去一問才知道這是來晚上吃燒烤的，早來把位置占好，而很多好位置上午就已經早早定出去了。

“你要下午五六點鐘來，根本吃不上，得排隊?！蹦裂虼鍩九四下返旯ぷ魅藛T告訴記者，差不多四點左右，所有的桌子都會坐滿人，而且都是清一色的年輕人，就算是站著排隊，這頓淄博燒烤，他們也要吃上。

“之前聽淄博的同學說有人去了其他牧羊村燒烤店，結果前面還有60人在排隊等候，然后又去了玉米地燒烤店，那里居然也有30多人在排隊，于是我們就早早過來了?！币恍┮呀浾己米坏拇髮W生表示，為了能吃上淄博燒烤，他們“無所不用其極”。

從來源地看，專門來淄博品嘗燒烤的，已不僅僅是省內的城市，上海、北京、河南等周邊省市的大學生開始增多。甚至，有哈爾濱的朋友打“飛的”專門來看看淄博燒烤和東北燒烤的不同。

上周，已是美食博主烏啦啦連續三年第三次來到淄博，但他跑了6家店才吃上了心心念念的淄博燒烤。在享受美食過程中，現場演示淄博燒烤新吃法，并向網友推薦：“口感豐富，太好吃了，想吃的速來淄博！”

這，就是淄博燒烤的火爆。

（三）含“淄”量100%的淄博燒烤產業鏈

淄博燒烤之所以久盛不衰，是因為燒烤食材。

魯中平原與丘陵相織，唐初時，在臨淄西部，有一地界橫跨太平嶺，與金山對望，交通便利，設為金嶺驛，后形成現在的金嶺回族鎮。雖然臨淄燒烤的起源暫未專題考證，但燒烤業在金嶺回族鎮由來已久。如今，這里是淄博最大的牛羊產品集散地，為淄博燒烤提供了穩定優質的肉源。金嶺回族鎮有著年屠宰牛1萬頭、羊1.5萬余頭的“體量”，年銷售額達2.8億元；而有“淄博菜籃子”之稱、年產60多萬噸蔬菜的皇城鎮則為淄博燒烤的多樣化提供了更多選擇。

燒烤用的燒烤爐，是淄博燒烤的靈魂，“中國廚具產業小鎮”朱臺鎮也占有一席之地。傳統小爐由鐵焊成，兩層烤架，半自助烤制形式，照顧了食客談笑進食的節奏變化。在爐火烘烤下，食客似乎感應到一些久遠的關于幸福與安定的記憶。

形如淄川的鍋爐燒餅，味道卻帶著周村燒餅輕薄的口感，散發出麥子清香的小餅卷著滋滋冒油的烤串，順勢一擼，這是淄博燒烤最為經典的鏡頭。不知何時，吃燒烤配小餅已成為淄博燒烤的特色之一，用小餅卷上烤肉、小料、甜辣醬、小蔥等，滿口留香。

如今隨著淄博燒烤的持續火爆，原本的小餅商也添置了機器設備，化身“食品廠”，日售小餅輕松過萬包。

周村廣亮食品廠，這里在2020年使用了小餅傳輸設備，更加節省了人力。老板石岳川還用自己的名字注冊了商標：“我們第一個更換了小餅的包裝，升級獨立為包裝，更加精致和醒目。不少顧客看到包裝上的電話聯系我們購買?！笔来ㄕf，他們在旺季銷售高峰時期一天能賣出10000包小餅。

周村區南郊鎮副鎮長尹志彪對記者說：“目前，南郊鎮從事燒烤小餅制作的公司和作坊已經有四五家，目前都已形成了批量生產的規模，占據了淄博大部分市場。今后這個行業要形成產業規模，帶動更多的人群就業增收，同時要在生產工藝和包裝上實現創新、賦予產品更多的文化價值和內涵?！?/p>

雙休時間從外地來到淄博的消費者，自然是需要在淄博留宿一晚的。

“我們是周五從濟南開車過來的，因為吃燒烤太盡興，就喝酒，于是尋思當晚便找個酒店入住，可找了幾個酒店全部都是房滿，讓代駕師傅開出去好遠才一家酒店有空房間入住?！?月11日，王先生對記者說。

記者聯系了幾家價格適中的連鎖酒店，前臺服務人員告訴記者，周五至周日酒店確實是“一房難求”，早早地就通過網上訂了出去，很少有空房，有需求的消費者都吃了閉門羹，全部只得到了“房滿”二字。

“我們申請的是青年驛站，很快就通過了?！?月11日，煙臺大學的杜鵬玩得很開心。他和他的女朋友，上午去齊盛湖公園打卡鐘書閣，晚上吃了淄博燒烤，晚上留宿青年驛站，旅程順利又愉快。

隨著淄博燒烤的火爆出圈，刷爆各大社交平臺，來淄旅游的大學生越來越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學生開放。來淄求職、就業的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費入??；來淄實習、游玩、訪友的市外高校在校大學生，可享受每年4次、每次5天的半價入住。

“住在青年驛站花費就很少，一晚才75元，干凈又衛生?！倍霹i告訴記者。

據了解，最近每個周末從早上7點多到晚上10點，共青團淄博市委的工作人員都忙于審批來淄學生的入駐申請。后臺數據顯示，來自濟南、濰坊、濱州、煙臺等地的大學生數量較多，周五、周六的申請人數激增，初步估計上周末入住的人數相當于往年4個月的申請量。其中，張店區申請入住人數最多，驛站反饋火車站、水晶街的酒店都持續處于爆滿狀態。

有這么多有質有量、良性發展的燒烤店，住宿也能夠滿足需求，這得益于淄博持續深化各項惠企便民政策落實落細，不斷加大服務力度，助力市場主體紓困解難，著力構建寬松便捷、規范有序的市場環境，優化一流營商環境，有效激發社會創業創新活力，促進市場主體穩定健康增長。

可賺得盆滿缽滿、心花怒放的不止燒烤店和酒店，還有出租車。

一位張店的滴滴司機在抖音上說：“1天跑了不到11個小時，賺了576元，高峰時段接單很是絲滑，太爽了?！?/p>

確實，數以萬計的年輕人集中涌入淄博，特別考驗淄博的出租車司機，除了熟悉每一條街道外，還要惡補淄博有名的燒烤店和其他美食餐廳地址，同時還要應對突然而來的外地口音。

“現在基本上就不會有跑空車的時候，前一位剛乘客還沒下車，后面的訂單就來了，根本忙不過來?！睆埖陞^的出租車師傅王兆元告訴記者，現在車輛狀態一直是“有客”，只要車子發動著，根本就停不下來，也顧不上吃飯。

據《2022中國燒烤行業消費發展報告》顯示，燒烤因其社交屬性較強的特性，是餐飲品類的“潛力王”。而淄博燒烤獨特的燒烤方式，使其社交和互動屬性更加明顯。同時，隨著經濟復蘇步伐的加快，露營野餐等多元化場景的發展，淄博燒烤帶來的熱度，又助力了很多消費場景，淄博預制菜產業、數字經濟等也必將在其影響下更具韌性和活力。

（四）“前菜”燒烤引出淄博的沉浸式服務鏈

市井的溫度，填滿了人生的五味，也豐富了生命的厚度。

人類學家張光直先生曾作過形象的表述：“到達一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子?！?/p>

“我們這也剛吃完淄博燒烤，淄博這個城市比想象中的好，公園啊，街道啊，都很漂亮?！爆F在，在淄博的公園、步行街等公共場所，吃完燒烤逛淄博已經成了大家的共識。

夜的漆黑賦予人們白日里所沒有的勇氣，觥籌交錯間，炭火與碳水之中，朋友間訴說著對家人至親也難以吐露的真心話語，釋放著生活中不為人知的壓力。

人潮自在涌動，也為這座城市的夜注入了蓬勃的生機。

“自從燒烤火了起來，發現淄博的年輕身影越來越多，也感覺淄博越來越年輕了?！?月12日，在齊盛湖公園漫步的林女士告訴記者，因為燒烤，城市的能級活力得到明顯提升。

時間回溯到1月28日，淄博召開的2022年工作總結表彰暨 “三提三爭”活動動員大會明確指出，要聚力在推動城市能級活力上提效爭先。共青團淄博市委有關負責人接受記者采訪時表示，“圍繞這一目標，2023年，淄博將聚焦城市發展、人才招引等目標，以打造多彩活力的青年發展友好型城市為牽引，突出時尚魅力，著力發展夜間經濟、展會經濟、市集經濟，舉辦更多音樂節、競技賽事、啤酒節等特色節會，打造更為豐富的主題式、沉浸式人文社交場景?！?/p>

隨著燒烤季的到來及未來燒烤節的打造，淄博燒烤在推動城市能級活力提效爭先上，被寄予了更多希望。

在全域公園城市的淄博，即便是漫無目地走在林蔭道上，你也會覺得這個城市無比舒服，主干道兩旁綠樹成蔭、鳥語花香，每走一段路就會遇到一個口袋公園或者廊道涼亭，城市風景美如畫。

淄博燒烤的爆火，始于大學生組團消費，對吸引青年人才也自有獨到之處。但隨著淄博燒烤爆火的持續升溫，其自身產業價值的實現與升級，對這座城市的影響，亦不可估量。

而為了變年輕，淄博也是下足了功夫。建設青年發展友好型城市，人才金政“37條”升級為人才金政“50條”，持續加大人才公寓建設，構建青年創新創業孵化體系著力打造“十大青年發展新高地”，為每個有志青年搭建人生出彩的舞臺、提供奮斗圓夢的平臺，讓更多優秀青年與城市相互賦能、雙向促進，把淄博打造成為青春力量的匯聚之地、青春夢想的放飛之地、青春價值的奔流之地。不少外地學子紛紛表示通過淄博燒烤認識了淄博，也喜歡上了淄博。

淄博的誠意遠不止如此。

為了讓青年人在淄博生活的更舒服，淄博全面提升城市“現代氣息”“時尚氣質”和“活力指數”，打造了一批青年運動場所、時尚項目比賽場地、文化創意主題公園，布局了一批咖啡館、時尚餐廳，定期推出網紅景點、網紅美食、青年玩樂地標。青年人在淄博生活品質全面提升，生活更加愜意，成長生態更加優化，服務保障更有溫度。

清明、五一、端午等假期即將來臨，淄博燒烤最終帶給這座城市的，也許會超出很多人的預期。

（五）一根烤串串起的淄博政務創新鏈

“夜經濟”不僅是支撐消費升級、推動經濟增長的重要力量，更能體現一座城市的活力與魅力，也是旅游吸引力的重要組成部分。

對傳統旅游業“白天看廟，晚上睡覺”的安排，游客是不滿意的，因為晚上沒有可以體驗、參與和觀賞的項目，時間就浪費了；對于旅游目的地來說，等于是讓財富白白溜走?，F在以淄博燒烤為引領的“夜經濟”興起，讓游客有了晚上消磨時間、獲得更多在地體驗的機會，淄博也能夠從中獲取經濟效益，把財富留在本地。

作為淄博夜經濟中的拳頭產品，淄博燒烤味道獨特、特色鮮明、文化底蘊濃厚。政府對這樣一張富有淄博特色的夜游名片進行扶持，是必須必要的。在“酒香也怕巷子深”的餐飲業紅海中，能夠得到政府支持無異于如虎添翼。同時，淄博還可以燒烤走紅為契機，淄博打出一整套組合拳，借勢全方位推介城市。

當然，淄博就是這樣做的。

3月10日，淄博專門為燒烤開了一場新聞發布會。

發布會信息量很大。除了成立燒烤協會、發布燒烤地圖、開通燒烤公交外，還包括“舉辦淄博燒烤節”、打造“淄博燒烤季”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動、推出“青春淄博·燒烤季”旅游線路……

深諳借勢造勢之道的淄博，各級各部門也迅速行動起來，讓淄博燒烤“吃得放心，玩得開心，走得舒心”。

3月6日，淄博市市場監管局、張店區市場監管局、張店區體育場市場監管所聯合城管部門對轄區燒烤店開展夜間專項檢查，護航“淄博燒烤”食品安全；全市市場監管部門開展了食品快檢進“燒烤網紅店”活動，督導燒烤門店誠信經營，明碼標價；截至3月12日，張店區已成立4個燒烤行業自律聯盟，共同守護“淄博燒烤”品牌，保障市民享受放心安全、有滋有味的淄博燒烤……

3月10日，由共青團淄博市委、周村區人民政府、大眾日報淄博融媒體中心聯合主辦，淄博市青年企業家協會、周村區北郊鎮商會、海月龍宮物流港聯合承辦的“淄淄有味·青年燒烤季”，也宣布即將在海月龍宮物流港盛啟。

一天之后，淄博市人社區在其官方微信公眾號發文，以《在淄博吃燒烤，還有這些福利》為題，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學生“就業體驗日”活動等就業政策，個人創業擔保貸款、一次性創業崗位開發補貼、齊崗貸等創業福利及淄博的美景美食。

淄博市公共交通有限公司聚焦運營服務，積極探索創新服務模式，對途經燒烤店常規線路進行重新摸排，并新增21條“燒烤”專線，全面貫徹落實“三提三爭”活動動員大會精神，助力淄博市經濟發展提效爭先，提升公共交通出行品質，叫響“淄博燒烤”品牌。上周五及周末，“燒烤”專線共發送1260車次，運送乘客25000余人次。

為更好地為高鐵淄博北站乘客提供服務，近期，淄博高新區綜合行政執法與應急管理局北站廣場管理科加強對出租車待客區管理力度，使待客區日常管理日益規范。安保人員在保證現場秩序安全的情況下，正確為乘客進行引導，方便于乘坐公交車及長途車，使乘客下車不迷路，下車后能更快更方便的找到適合的交通載具，給乘客提供一種“到站如到家吃燒烤”的便利。

淄博公安系統也針對人員密集的燒烤攤點、大排檔等重點場所，增派執勤人員，強化巡邏防控、防范宣傳和交通疏導，提高了街面見警率，加大巡邏密度和巡邏頻次，全力維護社會治安秩序持續穩定，“你在淄博吃燒烤，淄博公安把你保護好”，避免類似唐山的事情再次發生。消防部門加強了對燒烤門店的消防安全監管抽查力度，要求經營主體落實消防責任，提高消防安全防范意識。

當其他地方文旅局局長忙著變裝吸引游客的時候，淄博市文旅局直接推出了“春光正好，淄博燒烤”數個文旅主題產品，直接把項目落地實施了，并推出景點免費開放日活動，讓大家在吃完燒烤之后還有地方游玩。

在臨淄，燒烤正成為“尋味齊國故都美食游”的IP。有著文化優勢的臨淄，把燒烤納入了尋味齊國故都、尋夢天齊勝境旅游線路，將燒烤園區編入手繪導游圖，納入文旅營銷體系。

把自己的城市推薦給大家，全力打造“淄博燒烤”IP，淄博既有把握流量的新意，又有誠心接待的心意，想不火都很難。

（六）產業鏈、服務鏈、創新鏈，讓流量變“留量”

有著深厚文化底蘊的淄博燒烤出圈，并非偶然。正如淄博市商務局黨組書記、局長殷啟迪所說，近年來，淄博市持續打造“淄博燒烤”品牌，“央視的《和為淄味》、山東衛視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁出鏡；各路網紅、大V也爭相來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言，在廣大網友和美食愛好者心中留下了深刻印象”。

淄博是一直很懂流量的，更懂趨向流量的大學生。

天南海北的大學生如魚貫而入淄博，早在過去幾年就已經埋下了伏筆。

淄博青島啤酒節、麥田音樂節等盛會，已經為淄博燒烤蓄力良久；天空之橙、水晶街、鐘書閣等網紅打卡地更是名聲在外，薛之謙、烏啦啦等流量明星博主品嘗點贊了淄博燒烤，一度讓外地人只聞淄博燒烤之名，難以品其味，這在很多在校大學生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的種子。

與此同時，淄博近年來以“讓城市對青年更友好，讓青年在城市更有為”為宗旨，于2022年成功爭創首批全國青年發展型城市建設試點和首批山東省青年發展友好型城市建設試點。為此，淄博將青年發展友好型城市建設工作列入“十四五”規劃和市第十三次黨代會重大工作項目，連續兩年寫入政府工作報告，確保青年發展友好型城市建設工作落地落實。

去年7月，共青團淄博市委組織北京大學、華中科技大學、哈爾濱工業大學的30余名高校學子進行淄博深度體驗。他們先后到淄博市城鄉規劃展覽館、淄博陶瓷琉璃博物館、周村古商城參觀學習，全方位了解淄博在城市建設、產業智造、數字創新、文化傳承、生態保護等方面取得的亮眼成績及發展藍圖。學子們紛紛表示，淄博厚重的文化底蘊和巨大的發展變化給他們留下了深刻印象。

時間再來到今年3月，淄博主要領導的“清北邀約”徹底打通了大學生與淄博燒烤的“任督二脈”。

3月1日，淄博主要領導先后到北京大學、清華大學作城市推介和青年人才政策宣講，向全國廣大學子發出誠摯邀約，期待更多青年才俊擁抱淄博、筑夢淄博?；顒悠陂g，他們走進兩所高校的招聘現場，了解招聘開展情況，與廣大學子親切交流，并向大家熱情推薦了淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。他們還前往淄博高校、企業的主場展臺，親自當起了“人力資源經理”，向問詢的學生詳細介紹淄博誠意滿滿的人才招引政策，熱情鼓勵他們大膽選擇淄博、落戶淄博。

雖然在知名度上稍顯低調，但淄博獨特的“網紅基因”讓每一個領略過的人都難以忘懷。

它不僅具有硬核的一面，工業的氣質已經鐫刻在了這座城市DNA中，即便時過境遷，依然能在這座城市中被工業遺址的宏偉所震撼，依然是工業風愛好者的打卡圣地；它還充滿了人間煙火氣，無論是人流絡繹不絕的早市街，還是夜市燒烤，凡是喜歡熱鬧的人，尤其是大學生，都會愛上這座城市。

城市魅力的彰顯需要經濟發展作為支撐。在經歷過改革的陣痛后，這座曾經的老工業城市正迸發出蓬勃的生命力，無論是一座座文創園從工業遺址中興起，還是大力發展以燒烤為引領的“夜經濟”“網紅經濟”，都是這座城市尋求轉型、奮力一博的縮影。

透過淄博近年來精心打造的城市IP，我們大致可以判斷這座城市拼經濟的底層邏輯：以淄博燒烤的美食IP，鏈接“管子說”歷史IP和“厚道齊地，美德淄博”人文IP，吸引年輕人愛上這座城市，無論他們最終是“為淄博所有”還是“為淄博所用”，都將成為助推現代化強市建設的重要力量。

（七）始于燒烤，長于城市之變

一頓燒烤，就能讓人記住淄博；一頓燒烤，也改變了淄博在無數年輕人心中的城市形象。如今，“淄博燒烤”已匯聚形成推動淄博加速崛起的強大文化動力，激發出城市青春的活力。

“這么多年第一次見淄博燒烤因為排這么長的隊，有三四十米的距離。作為一個淄博人我很驕傲，希望更多外地人來到我們淄博打卡，品嘗淄博美味的燒烤?！弊筒┦忻駥O萌在看到外地大學生組團涌入淄博吃燒烤時，驚喜中透著自豪。

“所向皆可往”“所愛皆可得”“所需皆可及”的淄博，正以其開放與包容，日漸成為一座“逐夢圓夢”之城。

從城市發展速度來說，淄博并不是山東近年來最吸引眼球的城市，但這座城市卻是真正的靜水流深，政府的相對節制，市場經濟的相對完善，再加上雄厚的工業基礎和對可持續發展的高度重視，在轉型跨越中營造出了和諧發展的氛圍。

從2月下旬的魯港科技創新合作大會暨第二十屆中國（淄博）新材料技術論壇，到淄博市主要領導赴各地雙招雙引，再到如今打造“淄博燒烤節”這類別樣的展會，都凸顯出淄博打造“逐夢圓夢”的開放之城的急迫。

在大變革時代，發展時間緊迫，機會窗口稍縱即逝。

作為一個老工業城市和資源枯竭型城市，淄博如今以消費領域的燒烤出圈，看似無心插柳，實則有意為之。

去年淄博GDP增速高居全省第二，且在新興產業培養上亦有不俗表現。自2016年工信部首次發布《制造業單項冠軍企業培育提升專項行動實施方案》至今，共公布7批單項冠軍名單，淄博共20家企業（產品）入圍，全國排名13位。

隨著經濟的起勢和城市熱度的回升，淄博引發外界關注只是時間問題。而燒烤，恰巧趕上了這一節點，且被淄博從上至下牢牢把握住了。

為什么會有這樣的判斷？

因為除了時機上，淄博在空間上也準備好了。去年，淄博快速路“西半環”的通車，讓快速路與淄博中心城區主要干道互通，與3個高速路口出入口互聯，更讓快速路與淄博在建多條高速公路遙相呼應。這樣的空間布局優化，是淄博聚焦“城市美”，推動城市由外延式向內涵式發展轉變的直觀體現。通過優化空間布局，增強承載功能，提升時尚氣質，淄博正在塑造開放、品質、大氣、和美的城市形象。

扶持淄博燒烤，還有一個層面的意義，那就是聚焦“群眾富”，拓寬居民就業增收渠道，增強公共服務均衡性，讓群眾的生活更富足、精神更富有。

2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，也是實現“3510”發展目標、“強富美優”城市愿景的起步之年，作為傳統工業城市的淄博，正在努力追逐屬于自己的未來。

逐夢之路，注定會面臨諸多困難。正如淄博市2023年政府工作報告所說，城市發展過程中，“產業創新力不強，新舊動能接續轉換不夠順暢”，“區域協同發展水平不高，經濟體量不大、產業結構不優”。

在不斷探索的道路上，這座城市的人們始終記得，無論前路多么艱險，一頓香溢十足的燒烤，一瓶清爽凈透的啤酒，就能瞬間讓豪爽的他們恢復生機，勇往直前。正如《人生一串》所說，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”。

對于享受淄博燒烤的人來說，唯有燒烤，能將詩和遠方都融化在那濃濃煙火氣中。這煙火氣，將一直以陪伴者的角色，與淄博一同變遷。

紛紛涌入的大學生，對淄博意味著什么？

人口，特別是年輕人，是城市最寶貴的資源。對于正在起勢的淄博而言，由燒烤走紅帶來的年輕人，是淄博讓人才由流量變“流量”的良機。

要知道，年輕人尤其大學生，既是推動消費最快的群體之一，也走在時代前沿的群體。他們頭腦靈活、思想前衛，既有預見力，又有引領潮流的能力。淄博燒烤只是激活了他們的味蕾，便引發了趨之若鶩之勢。

對于淄博而言，真正能留住年輕人的，卻不是燒烤，而是城市和個人廣闊的發展空間，往通俗了說，即具體又實在的工作機會、成長舞臺。說到底，還是立市之本——產業。

以化工為傳統支柱產業的淄博，近年來拿出了鳳凰涅槃的姿態，在轉型升級上成效顯著。公開報道顯示，電子信息產業成為淄博增長最快的新興產業之一，涌現出了新恒匯、智洋創新、卓創資訊、亞華電子等一批細分領域具有領先水平的骨干企業。

產業的煥新與換乘，成為淄博吸引年輕人、打造網紅經濟的底氣所在，但要想一直紅下去，淄博必須整體戰略上講好產業故事，特別是新興產業，讓年輕人看到光明、紛踴追逐。當這些產業故事與年輕人的興趣點、興奮點同頻共振，便能以點帶面形成引領，由人才結構之變激發產業結構之變，城市轉型跨越提速也就變得順理成章。

淄味燒烤，讓年輕人重新認識了淄博，發自內心地喜歡上了淄博。一座全維度要素交融匯聚的開放之城、創新創造源泉迸發涌流的逐夢之城，正以朝氣蓬勃之姿向我們走來。

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